民间瓦罐煨汤

“民以食为天，食以汤为先”汤，羹也，温火水中将食物的营养萃取，汁液浓缩营养易于吸收，追溯历史回归黄河文明。中华汤文化源远流长。煨汤的制作，以鲜为核心，以养为目的，以礼为食俗。营养均衡，味鲜汤香的瓦罐煨汤自成一派，在中国汤品中脱颖而出，扬名五洲四海，美食家誉为“一汤在桌，满室皆春”。瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的*高境界。

煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水与食物相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

瓦罐香沸一改传统餐饮经营中依赖大厨等特定局限，*创全程“傻瓜式”操作模式，经营者无须经验，无须标准厨房，无须专业主厨，无油烟，全程傻瓜式操作。操作异常简单，让经营者真正 地轻轻松松开店，稳稳当当赚钱，开开心心做老板。